1999 Desert Durum®
Introduccíon
El trigo
DESERT DURUM® se produce usualmente por contrato, y se vende y distribuye con
"identidad preservada" tanto en el mercado local como en el
internacional. El sistema de "identidad preservada" permite que los
compradores puedan seleccionar variedades específicas en función de sus
necesidades. Los términos "Desert Durum" han sido registrados por una
patente en los EEUU, cuya propiedad es del Consejo de Investigación y
Promoción de granos de Arizona y la Comisión Californiana de Trigo. Sólo
aquellos trigos producidos en los Estados de Arizona o California pueden
utilizar la denominación DESERT DURUM®.
El trigo DESERT DURUM® se
produce mediante irrigación en los valles desérticos y llanuras de Arizona y
California, caracterizados por sus altas temperaturas y escasa precipitación
anual (promedio de temperatura Mayo-Junio de 32°C y promedio de lluvias anuales
de 200 mm). La temporada de siembra de DESERT DURUM® es entre Diciembre y
Febrero, se cosecha entre Mayo y Junio e ingresa al mercado hasta tres meses por
delante del durum cosechado en otras regiones productoras del hemisferio Norte.
Con el objetivo de proveer
de información útil a los compradores de durum, los datos presentados en este
trabajo provienen de muestras de granos de cada variedad. Para determinar la
técnica mas apropiada de muestreo, se consultó a un especialista en
estadística del USDA, y se muestreó al menos el 80 % de la cosecha. De este
modo, los datos observados representan la cosecha 1999 como un todo y por
variedad.
Los análisis de molienda,
semolina y pasta se desarrollaron en el laboratorio de Calidad de Trigo de la
Comisión Californiana de Trigo. El grupo de este laboratorio, trabaja en
estrecho vínculo con compradores y compañías de mejoramiento, a fin de poder
evaluar en forma precisa la calidad de las cosechas y materiales de
mejoramiento. El Consejo de Investigación y Promoción de granos de Arizona ha
apoyado a este laboratorio mediante la colaboración en compras de equipamiento
y promoción de sus actividades.
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