por Variedad

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Información Especifíca por Variedad 1999

            VARIEDADES NUEVAS
 

YECORA ROJO

 BROOKS EXPRESS BONUS STANDER
 

Proteína Intermedia 11.0%-12.4%

Proteína Alta 12.5% y mayor

 Proteína Alta 12.5% y mayor Proteína Intermedia 11.0%-12.4% Proteína Alta 12.5% y mayor* Proteína
Promedio de Cosecha		 Proteína
Promedio de Cosecha
TRIGO 
Proteína 1              
   Base Seca (%) 13.4 15.3 15.4 13.8 15.7 14.5 14.1
   Tal cual (%) 12.3 14.1 13.8 12.6 14.2 13.2 12.8
   12% humedad 11.8 13.5 13.5 12.1 13.8 12.8 12.4
Humedad (%) 8.5 8.1 10.7 9.0 9.4 8.9 8.9
Peso Específico
    lb/bu 64.7 64.0 64.5 63.8 63.0 63.2 62.8
    kg/hl4 85.0 84.1 84.8 83.8 82.8 83.1 82.6
Peso de 1000 Granos (gr) 50.7 48.5 45.4 42.9 44.1 46.8 42.7
Indice Dureza (NIR) 70.0 68.0 71.5 76.0 77.9 65.7 59.6
Falling Number (seg.) 374 393 418 332 342 340 384
Distribución del Tamaño de Grano
    Grande (7w) 94 90 90 91 86 91 84
    Mediano (10W) 6 10 9 9 14 9 15
    Pequeño (12W) 0 0 1 0 0 0 1
MOLIENDA
Extracción2 (%) 72.2 72.2 72.1 69.7 69.8 70.3 70.2
Proteína Trigo (base seca) 13.4 15.3 15.4 13.8 15.7 14.5 14.1
Proteína Harina1 (base seca) 12.8 14.2 14.1 13.3 14.4 13.0 12.8
Cenizas del Trigo (base seca) 1.73 1.44 1.75 1.68 1.72 1.52 1.52
Ceniza de Harina (base seca) 0.51 0.47 0.48 0.49 0.50 0.47 0.43
HARINA
Proteína Harina1 (14% Hum) 11.0 12.2 12.1 11.4 12.4 11.2 11.0
Ceniza de Harina (14% Hum) 0.44 0.40 0.41 0.42 0.43 0.40 0.37
Glúten Húmedo (14% Hum) 28.5 30.6 30.9 32.7 36.1 29.6 26.8
FARINOGRAMA
Tiempo de Llegada (min.) 2.4 3.7 3.9 2.6 3.8 3.4 2.4
Pico de Mezcla (min.) 11.1 10.6 11.2 6.6 10.0 8.7 11.2
Toleráncia de Mezcla (min.) 16.9 18.9 18.1 11.4 15.5 13.8 22.5
Absorción (%) 63.6 62.7 64.6 68.8 70.0 63.8 60.6
RESULTADOS DE PANIFICACIÓN
Volumen del Pan3 (cc) 841 911 913 925 982 893 846

1) Proteína de trigo y harina: Analizador de Nitrógeno por Combustión, Modelo FP 428
2) Prueba rendimiento de la molienda: Molino Brabender Quadromat Senior, modificado en 1997.
3) Volumen de panificación = método AACC 10-10B
4) Conversiones de peso específico, de lebras/bushel a kg/hl de acuerdo con FGIS-PN-97-5, {(1.292 x (lb/bu) + 1.419}.